المقادير
نصف كيلو كنافة شعر مقطعة قطع صغير جدا (ا/2
سم)-
كوب سمنة متوسطة الحجم+ملعقة كبيرة زيت عباد
الشمس
الشراب
1 ¾ كوب سكر+1 ¼ كوب ماء+ ملعقة كبيرة عصير
ليمون +بشر برتقال+ملعقة كبيرة عصير برتقال(يمكن الاستغناء عن البرتقال)
(يغلى الماء والسكر إلى إن يذوب يوضع الليمون
والبرتقال يغلى حتى تتكون شراب كثيف ثم يضاف بشر البرتقال ويترك جانبا
الحشو
كوب قشطه+كوب ماء مذاب فيه1 ½ ملعقة صغيرة
نشا
يرفع على النار إلى إن يغلظ القوام قليلا(لينه
حتى لا تتجمد في التسوية مع الكنافة في الفرن)
الطريقة
تسخن السمن حتى تصهر وتضاف على الكنافة
المقطعة تبث باليد للتجانس السمن بالكنافة جيدا
تدهن الصينية بالسمن يقسم الكنافة نصفين يفرد
النصف الاول ويضغط عليه جيدا بصينية اصغر حجما من المستخدمة
ثم يوضع الحشو القشطة فى منتصف الصينيةحتى لا يصل إلى حافة الصينية و يحترق
يوضع النصف الأخر فوق الحشو ويضغط علية جيدا بصينية اصغر ولكن بحرص شديد
يوضع في الفرن حتى تحمر درجة حرارة 200 _الرف
الأوسط_ قد توضع في النهاية تحت الشواية لاحمرار الوجه
مقاس الصينية 28 تسقى بالشراب البارد
الكثيف وهى ساخنة ثم تقلب على طبق التقدم وتترك لتبرد قليلا